jeudi 23 février 2012
Ce « Dictionnaire des cuisiniers » est une grande première.
Il déroule sur 823 pages la géographie gastronomique française des années 1900 à nos jours au travers de portraits illustrés d'une riche iconographie. Plus de 900 documents (photos d'archives, lettres, témoignages…).
Jean François Mesplède s'est attaché à faire un livre de mémoire et de cœur, en cherchant et en racontant celles et ceux dont le parcours s'est basé sur l'amour du métier. Depuis leur date de naissance, le nom de leur ville et de leu département à leur histoire.
Vous trouverez bien sûr, les portraits de Paul Bocuse, Michel Guérard (qui a signé la préface), Pierre Gagnaire, Fernand Point ou la Mère Brazier… Avec des témoignages et des documents émouvants et inédits, comme la lettre de Auguste Escoffier racontant la création de sa pêche Melba, un manuscrit du chef Charles Barrier lors de sa première visite au guide Michelin, la photo dédicacée de Rita Hayworth à la mère Brazier, l'histoire du cuisinier du Titanic, celle de Jules Maincave mort dans les tranchées en 14 ou de Paul Blanc chez qui Albert Camus a passé sa dernière nuit. Il y a la Mère Filloux (qui avait formé Eugénie Brazier), disparue dans les années 20 avec «sans profession» pour son activité alors qu'elle exerçait depuis 40 ans. La richesse de ce dictionnaire est infinie...

«Dictionnaire des cuisiniers»
Jean-François Mesplède
Editions Page d’Ecriture
823 pages
Format16 x 21 cm
Version brochée : 29,90 EUR
Version reliée : 44,90 EUR
Source: Thierry Vallier, photographe participant à l'ouvrage