Qu’est-ce qu’un Boeuf Bourguignon ?
Un bœuf bourguignon est un plat français classique également connu sous le nom de bœuf bourguignon. Ce plat principal existe depuis plus de 300 ans et a été créé à l’origine par le chef de la cour royale de France. On dit que ce plat a été introduit pour la première fois en France par Catherine de Médicis, une noble italienne qui a épousé le roi Henri II.
Ce plat a une riche histoire dans la cuisine française. C’est un ragoût de bœuf avec des légumes, du vin et une sauce au vin rouge, qui est servi sur des nouilles ou du riz.
Les ingrédients du bœuf bourguignon varient selon les recettes, mais la plupart contiennent des oignons, des carottes, du céleri, des champignons et différents types de pommes de terre en plus de la viande de ragoût de bœuf. Dans certains cas, il peut également contenir du bacon ou des lardons.
Quels sont les ingrédients requis pour préparer votre boeuf bourguignon pour 6 personnes ?
Ingrédients:
- Bœuf pour bourguignon 1,5 kg
- Lardons 200 g
- Beurre 60 g
- Petits oignons (une dizaine)
- 2 Carottes
- 2 gousses d’ail
- Farine (4 cuillères à soupe) – 60 g
- Vin rouge Bourgogne (évidemment mais un autre vin sec) – 50 cl
- Bouillon de viande (2 cubes de bouillon de bœuf pour 50 cl d’eau)
- 250 g Champignons
- 1 bouquet garni
- Sel
- Poivre
Les étapes pour faire une délicieuse recette de bœuf bourguignon
Tailler le bœuf en cubes de 3 à 4 cm. Peler les oignons sans les abimer. Peler et couper les carottes en rondelles pas trop fines (2mm au minimum).
Peler l’ail et enlever le germe.
Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre avec les oignons et les lardons. Faites-les revenir sur la cuisinière jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
Récupérez la viande dans le même plat, faites-la revenir à feu vif pendant 5 minutes, puis ajoutez les carottes et laissez cuire encore 5 minutes.
Lorsque la viande est dorée, saupoudrez un peu de farine et laissez cuire encore un peu. N’arrêtez pas de remuer.
Versez le bouillon (que vous aurez fait fondre avec les 2 cubes de bouillon dans 50 cl d’eau bouillante). Grattez les jus. Remettre le bacon et les oignons dans la cocotte.
Versez le vin rouge. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et les gousses d’ail écrasées. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures (petits bouillons).
Au bout de ce temps, ajoutez les champignons émincés, et mettre à cuire encore une demi-heure à une heure. Retirer le bouquet garni et verser dans un plat.
Le boeuf bourguignon est meilleur quand il est réchauffé !
J’adore faire ce plat un dimanche. Il peut être servi en plat principal ou en accompagnement. Je trouve que réchauffer le bœuf bourguignon le lendemain donne le plus de saveur et aide également à le garder au chaud pour un événement.
Attention, quand vous le réchauffez, remettez du vin ou de l’eau, il ne faut surtout pas qu’il s’assèche !!